婚宴主持人~艾嘉

沈香等級：

第一種因年代及自然因素，倒伏經風吹雨淋後，
剩餘不朽之材，稱為”倒架”。

第二種倒後埋於土中，受微生物菌分解腐朽，
剩餘未腐部份稱之”土沈”。

第三種倒伏後埋於沼澤，經歷生物分解，
再於沼澤區撈起者，稱為”水沈”。

第四種為活體樹經人工砍伐，置地後經白蟻蛀食，
剩餘之部位稱為”蟻沈”。

第五種為活樹砍伐所採摘者，稱為”活沈”。

第六種為樹齡十年以下者，已稍具香氣，稱為”白木”。

倒架、土沈、白木、水沈、蟻沈、活沈、等香味各有不同，一般之形容為土沈之味厚醇、倒架清醇、水沈則溫醇、蟻沈清揚、活沈較高亢、白木味清香。

沉香其主要用途為焚香材料(最上品純粹者稱茄羅)，在中國通用於佛道宗教儀式用品或個人修行所常用，日本則用於香道與禪學，印度則用於燻香或抽油作為遺體防腐處理之香油。
而在中藥上，沉香是一種鎮定鎮靜處方或藥引，對強化心臟及神經具有醫療之藥效，傳說日本知名良藥[救心]其成分中就含最高級沉香中的奇楠沉。最上等的沉香通稱為奇楠香，中國古字命有：奇南、茄藍、奇藍、伽南、棋楠等，四庫全書以占城(今越南南部地區之王國)為首所出最優及正統，但其他產沉國家亦出奇楠香。奇楠香為木黑潤，用指掐有油出柔韌者為最佳，以占城奇楠為最高價。
台灣一般將奇楠分為黑棋、紅棋、黃棋、藍棋、白棋，可能是以產區不同造成外表顏色不同所區分，是否有級數之差別，本人不敢斷言。唯近年來有幸多次經手奇楠香，願供同業參考，若有錯誤期望指正，但請提供佐證資料。
◎一般最簡單方法是用刀片削取沉香含油部分一小片，放入口中以舌尖觸摸，會產生辛麻者為是。
◎以手感覺削取沉香片時是否柔滑而質地柔軟。
◎削取後觀看沉香切面，是否內含黑色油脂線。
◎一般狀態下雙手觸摸沉香有冰涼感(但此限奇楠沉為活木或稱生結，死木不能用此方式鑑定)。
目前所知最佳焚燒奇楠香方法是用日本香道方式所改良之加熱器，台灣目前由紫雲堂總代理，以完全恆溫方式其火源與沉香分隔2公分，用[蒸]的方法將沉香氣揮發出來，是最高級的點香法。
奇楠沉目前在台灣市面上行情為15000元/兩至20000元/兩，日本每公斤超過150,0000元日幣，去年日本一博物館請專家鑑定一古代奇楠重約一公斤多，其價值超過三千萬元日幣。故在此提醒若購進整批時，別將奇楠當成一般沉香。可將奇楠切成數片約一兩重浸入一瓶金門二鍋頭為期一年，待一年後將可得絕佳天下美酒，香濃四溢，每日一小杯兼具養生之妙用,是任何法國甘邑也無法超越。
《摘錄自台灣香品網http://www.fcr.com.tw/》
沉香為常綠喬木科，須受傷或病變，經自行分泌樹脂而日久聚集凝固使成沉香，依其樹脂密度及時間長短而有品質差異及等級之分，通常以沉香心節置放於水中，全沉者稱沉水香或水沉香，半沉者稱棧香，不沉者稱黃熟香。目前亞洲主要產沉國家有越南、寮國、印尼及馬來西亞
一、一般沉香燃燒前並無香味，奇楠卻有優雅的清香，但非一般假沉的香水味。

二、薰香時一般沉香祇有單一香味，但奇楠會有每階段不同香味且持續時間非常長。

三、一般沉香質地粗硬，奇楠卻質地柔軟，用刀切片時會感覺非常柔滑，而用刀削屑，其屑片能捻捏成丸。

四、一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至無味，奇楠卻除了芳香外，口感Q並稍帶黏牙，還會產生辛麻的感覺，並帶點甘苦。

五、由於奇楠產地價1公斤已超過壹萬美元，故有 很多不肖商人製造假奇楠沉香，在一般會沈水的木材加入顏色及沉香木紋或人工香味，除了香味無法仿造外，其餘外觀上都幾近真品，故為防止買到假奇楠沉香，還是多探聽多比較，選擇較有信譽的老店選購。
分辨假沉香的方法

●假沉香多半為水沉，但比重上往往超過正常水沉比重，手感上非常不自然。

●假沉香一般表皮很黑，但技術好的也會加上一般木紋或木斑，所以愈是漂亮外型的沉香，愈是要注意。就算裡面有木紋及含油者，都未必是真品。

●假沉香燃燒時，香味多半帶香水或香精味，有些還有酒精揮發性的氣味，也有完全沒香味者，但與真正沉香燃燒的香味就是不同，聰明的消費者選購時，可要求索取一點削片回家比較再決定。

●假沉香價格一般會較真品便宜幾成，故要當心天下沒有白吃的午餐。
沉香是自然界中少數有抗菌功能的藥材，並能調節體內氣的運行，對疏通內臟機能像：肺、腎、肝、胃、腸等是非常有效之藥材。在治療 與功能方面如：肺臟（肺結核、氣喘）、腎臟（補腎、利尿、壯陽）、肝臟（肝炎、肝硬化、肝腫大）、胃臟（胃潰瘍、胃炎、胃痛）、腸（便秘）。對癌症及其他慢性病亦有療效。故沉香在治療與預防都能維持體內機能正常運行的中藥材。依經驗適合用藥配藥之沉香其樹脂的含量必須超過25％（一般水沉香可達此標準）。